香飘一条街的烧鸡咋做的？28味香料配比全在这，想在家做出香到邻居来敲门的烧鸡？照这个方子来准行：香料包 (精确到克)：八角18g，甘草10g 小茴香3g，山柰8g 陈皮6g，花椒6g 白芷10g，香叶3g 烟桂12g，丁香5g 香茅草3g，香砂4g 黑胡椒6g，干辣椒5g 辛夷4g卤汤料 (一锅好卤的关键):盐300g，鸡精45g，味精45g 麦芽糖150g (上色红亮就靠它)，冰糖45g 白酒150g (去腥提香)，油300g 高汤25斤 (骨头汤、鸡汤都行，清水差点意思)腌鸡水 (提前入味不腥)： 八角10g，香茅草2g，桂皮12g，香叶3g，花椒5g 盐90g，鸡精15g，味精15g 清水4500g简单几步：1. 腌：鸡处理干净，泡进腌鸡水里，冷藏过夜更好，至少4小时。2. 焯水： 腌好的鸡冷水下锅焯个水，捞出来冲冲干净。3. 熬卤：大锅里倒高汤，香料包（装纱布袋扎紧）和所有卤汤料全放进去，大火烧开转小火，咕嘟半小时以上，把香味都熬出来。 4. 卤鸡：汤开了下鸡，汤要没过鸡！调极小火，保持汤面微微冒小泡就行，慢卤到筷子能轻松扎透厚的地方（时间看鸡大小）。 5. 焖：关火！别急着捞！让鸡在热卤汤里泡着，至少泡2小时，越泡越香越入味！#烧鸡配方 #卤味秘方#在家做美食 #美食教程#家常菜#美食# #烧鸡# #卤味香料配方# #卤肉烧鸡# #烧鸡调料配方# #烧鸡制作技巧#
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